Provenienza: Chicago, IL (USA)
Tipologia: Bourbon Whiskey
Gradazione: 47%
Botte di invecchiamento: Botte nuova tostata
Filtrato a freddo: No
Colorazione aggiuntiva: No
Proprietà: Koval Distillery
Prezzo: € 54,00 su Whisky Italy
Sito web ufficiale: www.koval-distillery.com
Torna dopo lunga assenza la distilleria biologica di Chicago, che dal 2008 produce diverse qualità di whiskey americano (nonché altri distillati) con un approccio molto attento alla materia prima e alla sua provenienza, da cereali macinati in loco e provenienti da produttori locali.
Qui mi trovo con il loro bourbon, il cui mashbill ha una composizione decisamente rara, 51% mais e 49% miglio, con quest’ultimo presente come ingrediente principale in un altro imbottigliamento. Zero malto d’orzo, altro elemento atipico, per lasciare gli aromi in purezza.
Bottiglie da mezzo litro provenienti da botte singola, ovviamente nuova e tostata, con un’etichetta che definire minimal è un eufemismo.
Nessuna indicazione sul numero della botte o del lotto, ma su questo negli USA sono meno sensibili che in Scozia.
Koval è distribuito in Italia da Pellegrini S.p.A.
Note di Degustazione
Accompagnati da abbondanti noce moscata e cannella, i primi aromi a emergere dal bicchiere sono fruttati e corposi, una macedonia di albicocche, pesche, prugne e mele mature, ananas sciroppato con scorza d’arancia. In secondo piano, zucchero di canna, caramello, crema catalana, liquirizia dolce e una lieve ruvidezza di fondo, tra il cuoio e il legno, che tende a scomparire in lunghezza lasciando spazio a caramelle al caffè e fondente. Invitante.
Al palato ha una bella consistenza oleosa, il comparto speziato resta definito ma non soverchiante con il contributo di pepe nero e zenzero che punteggia note tendenti verso caffè e fondente, con la frutta virata verso colori più scuri di datteri e carrube. Ancora liquirizia, zucchero di canna, caramello (anche salato), miele di castagno e una lieve inflessione amarotica, tra il rabarbaro e la china.
Finale abbastanza lungo e speziato, dalla punta leggermente salata, con frutta scura matura, caramello, liquirizia, miele di castagno, caffè.
La composizione del mashbill porta a una bevuta equilibrata, un bourbon le cui tonalità dolci sono levigate da note amare (ma non troppo) e una generale bevibilità molto piacevole. Manca giusto un po’ di profondità, ma potrebbe definirsi il bourbon da far assaggiare a chi dice di non amare i bourbon.
Valutazione: 84/100