Provenienza: Islay (Scozia)
Tipologia: Single Malt Scotch Whisky
Gradazione: 56,9%
Botti di invecchiamento: Quarter cask
Filtrato a freddo: No
Colorazione aggiuntiva: No
Proprietà: Kilchoman
Prezzo indicativo: € 109,00
Sito web ufficiale: kilchomandistillery.com
Così a una prima impressione i whisky di Kilchoman sono tra i più recensiti su queste pagine. Probabilmente anche per il profluvio di edizioni speciali che sembrano ormai una prerogativa della farm distillery di Islay.
Oggi, per dovere di completezza ma soprattutto per amore di Kilchoman, aggiungiamo all’elenco una proposta di ben 8 anni fa. Una produzione in 12.000 esemplari complessivi di un whisky distillato nel 2010 e invecchiato in quarter cask (botti più piccole delle solite hogshead, con una capacità che varia dai 110 ai 130 litri ciascuna), prima di essere imbottigliato a grado pieno nel settembre del 2016.
Non essendo più reperibile sul suolo italiano (il prezzo indicativo fa riferimento al mercato estero dove qualche bottiglia pare si trovi), il nostro grazie a Lamberto, latore del sample, è ancora più sentito.
Note di Degustazione
Il colore è un oro brillante.
Al naso, come facilmente prevedibile, la prima impressione è di fumo acre, con una discreta spolverata di pepe nero e un contorno di terra umida e salvia bruciata (a volte capita, siamo cuochi da strapazzo). Due note del tutto specifiche: una di legna appena tagliata, l’altra di insalata rossa. Avvertiamo una delicata crema al limone in sottofondo, prima che un ensemble di erbe da cucina in cui spiccano timo e rosmarino catturi la nostra attenzione. Con il passare dei minuti il versante dolce torna a fare capolino, inquadrando in primo piano vaniglia e crema pasticcera.
Al palato, sollecitato dal fumo il pepe nero tracima, prima che una dolcezza cremosa, di crema all’albicocca, alla pesca e di crema pasticcera, ponga un argine. Un ricordo di arancia gialla fa il paio con uno di torrone, in leggero anticipo su memorie di crosta di pane, aprendo le porte a un finale di media lunghezza meno aggressivo e meno fumoso del previsto, in cui permangono il torrone e una nota di crema all’arancia.
Le quarter cask funzionano da amplificatore aromatico e il whisky di Kilchoman può esprimersi in tutta la sua muscolare efficienza, in un dram non banale e per certi versi didattico, anche nell’utilizzo del grado pieno.
Valutazione: 86/100
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