Provenienza: Danimarca
Tipologia: Single Malt Danish Whisky
Gradazione: 56,3%
Botte di invecchiamento: Ex Sherry
Filtrato a freddo: No
Colorazione aggiuntiva: No
Proprietà: Rauff & Fagerberg
Prezzo indicativo: € 105,00
Sito web: rfwhisky.dk
Valutazione: 81/100
A distanza di qualche anno, tornano gli imbottigliatori danesi Rauff & Fagerberg, che mi hanno gentilmente inviato un assaggio del loro ultimo imbottigliamento, questa volta da una distilleria locale.
Sall nasce nel 2019 nel piccolo villaggio dallo stesso nome, in Danimarca, producendo (ovviamente) gin e whisky a partire da orzo biologico coltivato nei propri campi.
Produzione minimal divisa tra torbati e non, al loro esordio hanno messo a magazzino appena dieci botti, e sono usciti nel 2022 con il primo imbottigliamento dall’età dichiarata di tre anni a grado pieno in 1.295 bottiglie.
Raccolto del 2020, maltato con torba dalla penisola dello Jutland, invecchiato per tre anni in una botte ex sherry oloroso (n. 57) di cui all’imbottigliatore sono state allocate 37 bottiglie a grado pieno.
Note di degustazione
Al naso la torba è declinata al vegetale, con arbusti ed erba bruciati e ginepro tostato che intridono tonalità di malto, crème brûlée, spezie (tanta noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo), biscotti allo zenzero, noci pecan, cuoio. Poche le sfumature concesse dalla gioventù, ma tutto sommato piacevole.
In bocca lo sherry si fa sentire, una carica di pepe, zenzero e noce moscata spinge frutti rossi (more, ribes, amarene), uvetta e frutta secca tostata (noci, mandorle), con la parte di torba vegetale (corteccia ed erba bruciati) evidente soprattutto all’imbocco, spostandosi poi nelle retrovie. Emerge una parte balsamica, sospesa tra l’amaro alle erbe e il fernet, piuttosto curiosa e persistente in lunghezza.
Finale abbastanza breve di erbe, frutta secca, spezie, malto, legno bruciato.
La torba danese incide non poco, facendogli perdere un po’ l’identità di whisky e portandolo su altre strade. Di certo non manca di personalità, ma forse richiede più tempo per equilibrare l’impatto della materia prima.