Provenienza: Highlands (Scozia)
Tipologia: Single Malt Scotch Whisky
Gradazione: 52%
Botte di invecchiamento: Ex bourbon
Filtrato a freddo: No
Colorazione aggiuntiva: No
Proprietà: North Star Spirits
Prezzo indicativo: € 95,00
Sito web ufficiale: northstarspirits.com
Scheda della distilleria
Negli ultimi anni il whisky di Dalwhinnie, deputato a rappresentare lo stile Highlands nei Classic Malts, è quasi impossibile da trovare fra le proposte degli imbottigliatori indipendenti. Ed è un peccato, perché il malto di questa distilleria, che mi è capitato di visitare lo scorso giugno sulla strada per le Orcadi, meriterebbe qualitativamente maggior visibilità e credito.
Costituisce una piacevole eccezione a questa penuria il single cask ex bourbon di oggi, distillato nel marzo del 2008 e imbottigliato 13 anni dopo da North Star Spirits, il noto IB di Glasgow, al 52%, nel suo colore naturale e senza filtrazione a freddo, in 235 esemplari ormai complicati da reperire.
Grazie a Jacopo Grosser per questa golosa e generosa occasione.
Note di Degustazione
Il colore è un oro brillante.
All’olfatto su una base cremosa di zabaione si appoggia un comparto di spezie da cucina di tutto rispetto: rosmarino, timo, noce moscata e pepe bianco. Un tocco balsamico di liquirizia va a braccetto con uno fruttato di mela gialla. Biscotti al burro e scorza di limone completano, insieme a un inedito sentore di crackers, un quadro estremamente piacevole che migliora assaggio dopo assaggio.
Al palato è un trionfo di toffee. A eccezione del pepe, le spezie perdono campo sul piano dell’intensità e si affaccia una nota di legno chiaro lucidato. Marmellata all’arancia, un’impressione di banana verde e un vago ricordo di Grand Marnier definiscono un ventaglio aromatico in cui la dolcezza, seppur manifesta, non si afferma con prepotenza.
Il finale di media persistenza batte ancora sul versante cremoso con un sentore di toffee e una spolverata di pepe.
Conclusioni: Al termine del tour ho avuto l’opportunità di assaggiare alcuni Dalwhinnie a grado pieno che, nella mia memoria, si avvicinano molto a questa proposta di North Star Spirits. Il grande pregio del whisky odierno è quindi di restituire al bevitore un’idea attendibile della proposta di Dalwhinnie, con quell’equilibrio fra dolce e speziato che ne costituisce uno dei punti di forza.
Valutazione: 88/100