Provenienza: Trentino Alto Adige (Italia)
Tipologia: Italian Mountain Single Malt Whisky
Gradazione: 43,3%
Botti di invecchiamento: Quercia nuove ed ex vino
Filtrato a freddo: No
Colorazione aggiuntiva: No
Proprietà: Villa de Varda
Prezzo: € 63,00 su Villa de Varda
Sito web ufficiale: www.villadevarda.com/whiskyinquota
Valutazione: 79/100
Concludo il giro di degustazione dei whisky realizzati da Villa de Varda con il secondo imbottigliamento dall’affinamento in botti che hanno contenuto vino italiano, questa volta del passito di Pantelleria, in un filo ideale che unisce nord e sud Italia.
All’appello mancano a onor del vero i due single cask realizzati in esclusiva per Eataly, il rye e lo Spruce Cask, chissà che prima o poi non riesca a metterci mani, naso e bocca.
Note di degustazione
Al naso è prepotentemente boschivo, tanto legno appena tagliato, spezie (noce moscata, cannella), frutta secca (nocciole, noci, pinoli), pera, miele, arancia candita. E proprio con quest’ultima in breve la sensazione vira verso quella del panettone, percorso da una leggera venatura vinosa, mentre l’attenzione si sposta su una decisa nota balsamica che contribuisce a un buon equilibrio complessivo sia pur tradendone la gran giovinezza.
Al palato presenta una lieve esuberanza alcolica iniziale, portando in primo piano le spezie (pepe, cannella, noce moscata) su note virate sulla dolcezza ripresa dall’olfatto, in cui si ritrovano la frutta secca, la pera (in succo), i canditi e il miele, ma con un aspetto amarotico di radice di liquirizia e anice a fare da contrasto. Torna anche la parte balsamica, sebbene in secondo piano.
Finale abbastanza breve e balsamico di spezie, frutta secca, arancia candita, miele, pasta lievitata.
Il finish avrebbe forse avuto bisogno di lavorare di più, qui se ne percepisce l’influsso ma ancora poco incisivo rispetto a quanto apportino le botti nuove. Tutto sommato piacevole e pulito, ma che ancora deve esprimersi a pieno.
Un altro punto di vista:
Il Bevitore Raffinato