Provenienza: Speyside (Scozia)
Tipologia: Single Malt Scotch Whisky
Gradazione: 58,6%
Botti di invecchiamento: Ex sherry PX hogshead
Filtrato a freddo: No
Colorazione aggiuntiva: No
Proprietà: The GlenAllachie Distillers Co Limited
Prezzo indicativo: € 95,00
Sito web ufficiale: theglenallachie.com
Valutazione: 90/100
Torno, dopo una breve assenza, da Billy Walker e le botti di invecchiamento con cui ama giocare con il suo GlenAllachie.
Questa volta ho per le mani un generoso campione (grazie a Fabio Ermoli) di un single cask ex sherry Pedro Ximénez (il 4131) riempito l’8 ottobre del 2004 e imbottigliato in 314 esemplari il 5 giugno del 2019.
Le scelte di Walker sono sempre interessanti, e si esprimono sicuramente meglio sulle botti singole: il percorso che sta seguendo è uno dei più eclettici e intriganti del settore, e merita di essere seguito con attenzione.
Note di degustazione
Ambra scuro nel bicchiere.
La botte di Pedro Ximénez è ben attiva all’olfatto, esprimendo una forte componente sherried che spinge l’amalgama di aromi come frutti rossi (lamponi, amarene), liquirizia, cioccolato fondente, aceto balsamico, mandorle tostate, crème brûlée. Intenso e ricco, quasi opulento senza risultare stucchevole.
Il palato è caldo e avvolgente, setoso, con frutti rossi e frutta secca (mandorle e nocciole tostate) sprofondati nella liquirizia, pizzico di paprika, strudel di mele, sacher torte, arancia candita. Sullo sfondo, legno stagionato, cuoio e ricordi di tabacco tengono banco, sostenendo e bilanciando l’insieme impedendo che l’influenza dello sherry si mangi tutto.
Finale lungo di frutti rossi, liquirizia, cioccolato, marmellata di agrumi, cuoio.
Le botti PX sono sempre un azzardo, possono prendersi il whisky e stravolgerlo oppure, come in questo caso, arricchirne gli aromi con la loro crassa influenza donando un tocco barocco che può respingere come deliziare. Il whisky è un’esperienza sensoriale e, in quanto tale, personalissima: per me, l’esperimento è riuscito, ma se le declinazioni in sherry non fanno per voi, statene lontani.