Provenienza: Highlands (Scozia)
Tipologia: Single Malt Scotch Whisky
Gradazione: 46%
Botti di invecchiamento: Ex shochu e vergini
Filtrato a freddo: No
Colorazione aggiuntiva: No
Proprietà: Takara Shuzo Corp.
Prezzo: € 59,00 su Whisky Shop
Sito web ufficiale: www.cu-bocan.com
Valutazione: 85/100
Seconda versione del malto sperimentale di Tomatin, nell’edizione rinnovata dal 2019, questo numero due vede una peculiare doppia maturazione tra botti vergini europee e altre che hanno contenuto un distillato giapponese, il shochu, prodotto a partire da diverse materie prime come riso, orso, patata dolce, grano e altri. È un distillato a bassa gradazione, molto diffuso in patria, generalmente invecchiato per periodi molto brevi che, a volte, arrivano anche fino a tre anni, da cui le botti usate per questo whisky.
Come già il numero 1 che abbiamo provato su queste pagine, non è semplicemente una versione torbata del classico malto di Tomatin, giacché il processo produttivo (portato avanti nelle ultime due settimane di dicembre) è proprio diverso: condensazione più rapida dovuta alle temperature invernali, due tempi di fermentazione (110 e 52 ore, poi unite negli alambicchi), tagli più ampi nella distillazione.
Note di degustazione
Una sensazione di fresca dolcezza avvolge le narici, unendo frutta (pesca, mela, albicocca) dai tocchi tropicali (cocco, mango) con malto, vaniglia, frutta secca (noci, mandorle) e una vena di legno appena tagliato. In lunghezza, compare una nota di pane lievitato. Un sottile filo di fumo vegetale abbraccia gli aromi. Invitante.
Iniziale spinta speziata al palato, con zenzero e pepe bianco che aprono la via a una discreta cremosità in cui emerge una buona dose di limone spremuta su mela, pesca, cereali bagnati, vaniglia, segatura, frutta secca. Il fumo resta in secondo piano ma ben presente, un accento delicato sui sapori, mettendo in risalto l’aspetto vegetale e terroso del whisky.
Finale abbastanza lungo di frutta secca, malto, frutta, note vegetali dagli afflati balsamici e soave fumo.
Una bevuta molto gradevole ed equilibrata, all’insegna di una delicata freschezza in cui anche il fumo si sposa davvero bene con le evocazioni. Pulito, lineare, quasi da aperitivo.