Provenienza: Speyside (Scozia)
Tipologia: Single Malt Scotch Whisky
Gradazione: 46%
Botti di invecchiamento: Ex bourbon ed ex sherry
Filtrato a freddo: No
Colorazione aggiuntiva: No
Proprietà: Inver House Distillers limited
Prezzo: € 167,00 su Aquavitae
Sito web ufficiale: ancnoc.com
Valutazione: 89/100
Dopo il malto base di Knockdhu, raddoppiamo gli anni di invecchiamento e saltiamo diretti al 24yo.
Aggiunto al portafoglio nel 2015, ha di fatto sostituito il 22yo che si presentava simile nelle botti di invecchiamento, ed era quindi divenuto ridondante.
Il processo di lavorazione in distilleria è fieramente tradizionale, con uno sguardo attento all’ecosostenibilità, ma lascio che siano le loro parole a descriverlo.
Il modo in cui viene creato anCnoc non è cambiato da oltre 100 anni, ciononostante continuiamo a innovare anche se non come si potrebbe pensare. Molti dei cambiamenti sono visibili attorno alla nostra distilleria, legati all’ambiente e a minimizzare l’impatto che possiamo avere su di esso.
Sul terreno della nostra distilleria abbiamo sviluppato delle zone umide, realizzate in sei celle separate da 2.000 metri quadrati, con 17 specie diverse di piante distribuite in oltre 21.000 esemplari, con acqua e lieviti usati per la lavorazione che vengono trattati sul posto per poi utilizzarli come nutriente.
Quest’area ha aiutato a sviluppare anche l’ecosistema, con insetti, pipistrelli e uccelli attratti dalle sue caratteristiche, e contribuisce alla diminuzione della nostra impronta ambientale.
Ogni goccia d’acqua che estraiamo dalla fonte viene usata almeno sette volte per ridurne lo spreco, per non parlare dei nostri alambicchi e condensatori in rame originali, che ironicamente aiutano a creare i nostri aromi più moderni.
Note di degustazione
Ambra scura nel bicchiere.
Un whisky molto fruttato, che riempie le narici di ananas, mango, pesca e arancia. Cioccolato al latte, marzapane, polvere di caffè e calore del malto completano e arrotondano l’olfatto, avvolgente e sinuoso. Nel tempo, si percepiscono note più fresche e balsamiche, con una scorzetta di limone.
Malto e legno accolgono il palato, molto ceroso e sherried, con uvetta liquorosa, nocciole, cannella, frutta tropicale, arancia candita, vaniglia. Coerente con quanto arrivato al naso, compresa la nota balsamica di sottofondo.
Finale abbastanza lungo e asciutto, di legno, malto, arancia e nocciola.
Morbidamente elegante e sobrio, un whisky pacato che ha saputo equilibrare l’influenza dello sherry traendone il meglio senza farsene travolgere.
Recensioni di whisky da anCnoc nel blog:
anCnoc 12yo
anCnoc 18yo
anCnoc Peatheart
Un’altra prospettiva:
Il Bevitore Raffinato