fbpx
Isola di Islay Kilchoman Scozia Whisky dai 50 ai 100 euro

Kilchoman STR Cask Matured 2019

Recensione del Kilchoman STR Cask Matured, edizione limitata del 2019.

Provenienza: Islay (Scozia)
Tipologia: Single Malt Scotch Whisky
Gradazione: 50%
Botti di invecchiamento: Ex vino rosso
Filtrato a freddo: No
Colorazione aggiuntiva: No
Proprietà: Kilchoman
Prezzo: € 84,00 su WhiskyShop
Sito web ufficiale: kilchomandistillery.com
Valutazione: 93/100

Quando si sceglie di usare un acronimo, il rischio di involontarie storpiature internazionali è dietro l’angolo.
Ed ecco quindi la bottiglia STRonza di Kilchoman, dove STR sta per “Shaved, Toasted and Re-Charred”, ovvero Rasate, Tostate e Ri-Carbonizzate, riferito alle 43 botti hogshead che hanno contenuto vino rosso (dall’origine non specificata) scelte dal fondatore Anthony Wills, che sono state sottoposte a questo trattamento prima di accogliere, nel 2012, il distillato di Kilchoman per i seguenti sette anni.

Creazione dell’ex Mastro Distillatore Jim Swan, deceduto nel 2017, si tratta di un’edizione limitata a 14.500 bottiglie che fa il paio con un’altra distribuita nel 2016, dove il whisky era stato fatto maturare in botti ex vino non trattate.
Ma lasciamo siano loro stessi a descrivere la procedura usata per queste botti:
La rasatura ha ridotto alcuni dei sapori più audaci sulla superficie della quercia, offrendo un’influenza più delicata da parte del vino rosso. Una volta rasate, le botti sono state tostate e carbonizzate su un fuoco di quercia naturale, alimentato esclusivamente con scaglie di quercia di botti già usate. Questo procedimento rimuove i tannini aggressivi e gli aromi non desiderati, rompendo i legami chimici come lignina, cellulosa ed emicellulosa, sostituendoli con zuccheri, vaniglia e note speziate.
Molto lavoro, e non per nulla!

Note di degustazione

Ambra scura nel bicchiere.
L’olfatto è molto delicato, con una dolcezza soffusa di mele cotte, marzapane, miele, datteri. La torba si schiude poco a poco, sospesa tra l’erbaceo e il fumo, trasportata da una brezza marina che pare accarezzare gli altri aromi. Equilibrato ed elegante.
Al palato la torba si erge con imperioso calore, compatta e oleosa, sollevando una nuvola di fumo in cui si mescolano banana, olive al peperoncino, un pizzico di anice, mela matura, cannella… è un rincorrersi di aromi e impressioni molto diversi tra loro, un malto stratificato e complesso, ci vuole tempo per riuscire a districare questa matassa. Sentore di legno di sottofondo, la torba che passa da erbacea a carnosa, con la cenere che si impasta nell’acqua di mare. Tabacco. Limone. Non finisce davvero mai: la gradazione è ben integrata, non fosse che ci si debba dare un limite lo si berrebbe all’infinito per scovare altri aromi, altre suggestioni.
Il finale è lungo, di cenere, mare, banana, vaniglia e spezie.

Un’esperienza totalizzante e piena, un malto davvero unico e immancabile, fortunatamente ancora ampiamente accessibile.

Recensioni di whisky da Kilchoman nel blog:
Kilchoman 100% Islay 9th Edition
Kilchoman 100% Islay 10th Edition
Kilchoman 2012 Madeira Finish
Kilchoman 2012 Sauternes Cask Finish
Kilchoman Beija Flor 11yo
Kilchoman Fino Sherry Matured 2020
Kilchoman Loch Gorm 2020
Kilchoman Loch Gorm 2021
Kilchoman Machir Bay
Kilchoman Machir Bay Christmas Edition 2020
Kilchoman Red Wine Cask Matured 2012
Kilchoman Sanaig

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: